Pora roku się powoli zmienia, a wraz z nią dostępność do różnych produktów roślinnych. Na straganach pojawia się mnóstwo dojrzałych w słońcu warzyw i owoców, które stanowią doskonałą bazę pod rozgrzewające posiłki oraz gęste, odżywcze zupy. Warto sięgać po lokalne produkty września - trafiają na nasz stół niedługo po zbiorze, dzięki czemu zachowują pełnię walorów smakowych oraz wysokie stężenie cennych składników bioaktywnych.
We wrześniu na Twoim talerzu powinny królować: marchew, kalafior, kapusta biała, brokuł, ogórek, pomidor, szczypiorek, papryka, bakłażan, dynia, borówki, winogrona, żurawina, śliwki oraz brzoskwinie. Poniżej można dowiedzieć się jakie wartości odżywcze te produkty ze sobą niosą.
Jednym z najbardziej charakterystycznych symboli września jest dynia. Jej intensywnie pomarańczowy miąższ to prawdziwe bogactwo beta-karotenu (prowitaminy A), potasu oraz błonnika. Beta-karoten działa jako silny antyoksydant, wspierając zdrowie skóry, wzrok i układ odpornościowy. Dynia sprawdza się w aksamitnych zupach kremach, pieczona z ziołami czy jako dodatek do jesiennych wypieków.
Wczesną jesienią wciąż cieszymy się dojrzałymi w słońcu pomidorami oraz papryką. Pomidory to główne źródło likopenu - silnego przeciwutleniacza, który pomaga chronić układ krążenia i którego przyswajalność wzrasta po obróbce termicznej. Czerwona papryka to z kolei prawdziwy rekordzista pod względem zawartości witaminy C, przewyższający nawet owoce cytrusowe, co czyni ją świetnym wsparciem dla odporności.
Nie można zapomnieć o warzywach psiankowatych i krzyżowych. Bakłażan dostarcza błonnika wspierającego trawienie oraz nasuninę - antocyjan zawarty w jego ciemnej skórce, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i m.in. chroni lipidy (kwasy tłuszczowe) w błonach komórkowych neuronów przed uszkodzeniami. Brokuł, kalafior oraz kapusta biała to klasyczne warzywa kapustne, bogate w glukozynolany, witaminę C, K oraz foliany. Związki zawarte w warzywach krzyżowych są intensywnie badane ze względu na swój potencjał wspomagający pracę wątroby i usuwanie zbędnych produktów przemiany materii.
Warto docenić również marchew, która we wrześniu osiąga pełnię swojego słodkiego smaku. Stanowi jedno z najlepszych roślinnych źródeł prowitaminy A (beta-karotenu) o silnym działaniu antyoksydacyjnym. Pomaga neutralizować wolne rodniki, dba o stan narządu wzroku oraz pomaga utrzymać promienną cerę po lecie.
Ogórki, składające się w większości z wody, doskonale pomagają w utrzymaniu prawidłowego nawadniania organizmu, dostarczając przy tym potasu oraz orzeźwiającego smaku końcówki lata.
Wśród wrześniowych owoców na szczególną uwagę zasługują śliwki oraz żurawina. Śliwki słyną z wysokiej zawartości błonnika (zwłaszcza pektyn), dzięki czemu naturalnie regulują pracę jelit i poprawiają trawienie. Żurawina jest natomiast ceniona za obecność proantocyjanidyn, które utrudniają przyleganie bakterii do ścianek dróg moczowych, wspierając zdrowie układu moczowego.
Sezon uzupełniają słodkie winogrona, brzoskwinie oraz borówki. Winogrona, zwłaszcza te o ciemniejszej skórce, zawierają resweratrol - związek o działaniu ochronnym na układ krążenia. Borówki i brzoskwinie to z kolei doskonałe źródło witamin i polifenoli, które świetnie wzbogacą poranną owsiankę, jogurt lub lekki deser.
Nie wolno zapominać o szczypiorku, który doskonale uzupełnia jesienne menu. Zawarta w nim alicyna oraz inne związki siarkowe wykazują potencjał przeciwzapalny i wspomagający układ krążenia. Szczypiorek dostarcza także sporych ilości witaminy K, niezbędnej dla prawidłowej krzepliwości krwi i zdrowia kości, oraz witaminy C, która wspiera układ odpornościowy w przejściowym okresie powrotu do chłodniejszych dni.
